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  • Lidon, Fernando José Cebola
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  • Silvestre, Maria Manuela Abreu da Silva Ferreira, co-autor
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     ASSUNTOS:
     
  • Microbiologia alimentar
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      por Autor:
     
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      por Título:
     
  •  Indústrias alimentar...
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    TÍTULO: Indústrias alimentares : aditivos e tecnologia / Fernando José Cebola Lidon, Maria Manuela Abreu da Silva Fereira Silvestre

    AUTOR(ES):
    Lidon, Fernando José Cebola; Silvestre, Maria Manuela Abreu da Silva Ferreira, co-autor
    ASSUNTOS: Microbiologia alimentar | Conservação de alimentos | Aditivos alimentares
     
    PUBLICACAO: 
    Lisboa : Escolar Editora, 2007
    DESCR. FISICA: 
    360 p. : il. ; 24 cm
    CONTEM: 
    Microbiologia e conservação dos alimentos . - Aditivos alimentares: Classificação quanto à função tecnológica e utilizações; Conservantes; Antioxidantes; Acidificantes e reguladores de acidez; Sais de fusão; Agentes de endurecimento; Agentes de revestimento; Intensificadores de sabor; Amidos modificados; Gases de embalagem e gases propulsores; Levedantes químicos; Sequestrante; Emulsionantes, espessantes, gelificantes e estabilizadores; Antiaglomerantes; Agentes de transporte; Agentes de volume; Corantes; Edulcorantes; Humidificantes; Outros aditivos alimentares; Aromatizantes . - Indústrias alimentares: Leite e derivados; Carnes; Ovos e produtos derivados; Produtos da pesca; Produtos de Panificação; Tartes e produtos de confeitaria; Bolachas; Massas alimentícias; Azeite; Óleos de oleaginosas; Margarinas e cremes para barrar; Batata; Conservas de vegetais; Molho de soja; Café e sucedâneos solúveis de café; Chá; Cacau e produtos derivados; Chocolate; Alimentos ricos em açúcar; Gelados; Sumos, néctares, cremes e purés de frutos; Refrigerantes; Bebidas alcoólicas; Alimentos transformados; Alimentos preparados; Condimentos e especiarias
    ISBN: 
    9789725922033
    Cota: 
    579.67/4
    CLASSIFICACAO: 
    579.67
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    Exemplares
    LocalCotaVol.Tipo Emprést.Estado 
    Campus 2. Escola Superior Hotelaria e Turismo | Escola Superior Media Artes e Design579.67/40MonografiasDisponível

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