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Page, Karen
Dornenburg, Andrew, fotogr.
ASSUNTOS:
Gastronomia
Inovação
Criatividade
Receitas de culinária
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por Autor:
Page, Karen
Dornenburg, Andrew, fotogr.
por Título:
Kitchen creativity :...
TÍTULO: Kitchen creativity : unlocking culinary genius : with wisdom, inspiration and ideas from the world's most creative chefs / Karen Page ; photographs by Andrew Dornenburg
AUTOR(ES):
Page, Karen
;
Dornenburg, Andrew, fotogr.
ASSUNTOS:
Gastronomia
|
Inovação
|
Criatividade
|
Receitas de culinária
PUBLICACAO:
New York [etc.] : Little, Brown and Company, 2017
DESCR. FISICA:
XX, 427 p. : il. ; 27 cm
CONTEM:
Part I: The creative process in the kitchen . - Stage 1 : Mastery : acquiring knowledge, skill, and control : Mastering the fundamentals; Studying the past; Learning by copying . - Stage 2 : Alchemy : converting the common into the precious : The evolution of classics; Converting food through flavor; Flavor dynamics; The flavor equation . - Stage 3 : Creativity : making something new and valuable : Cooking with all your senses; The who what when where why & how of creating a dish; Evolving to interdependence . - Part II: A world of infinite culinary possibilities : The lists (A-to-Z)
Cota:
641.5/7
CLASSIFICACAO:
641.5
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